La tua identità nel piatto
Come creare piatti che sono tuoi. Riconoscibili, coerenti, che costruiscono la tua firma di cuoco. È il primo asset, e nessuno te lo può rubare.
In diretta · domenica 5 luglio, ore 20:00
Come avviare un Home Restaurant di successo nel 2026
Con meno di 2.000 € e senza aprire un ristorante. 90 minuti in diretta con chi l’ha già fatto davvero.
500+ cuochi già formati nei corsi di Davide
Davide Fanton
Chef · founder di Cucina Energetica
225K
Follower su Instagram
500+
Studenti nei corsi
30+
Progetti in consulenza
Danilo Dispoto
Alchimia Vegetale · Firenze
10K+
Clienti serviti in <3 anni
5★
Media su 407 recensioni
3 mesi
Di lista d’attesa
Hanno scritto di me, o ci ho collaborato
Parliamoci chiaro
Forse ti riconosci in una di queste situazioni.
Sogni un posto tuo. Ma non un ristorante.
Affitto, staff, turni, debiti. Un ristorante ti mangia vivo prima ancora di aprire.
Tu vuoi cucinare per le persone. Non gestire un’azienda da incubo.
Hai sentito che si può fare a casa. Ma è tutto grigio.
Home restaurant. Ne parlano tutti, nessuno ti dice come si fa davvero.
Partita IVA? Permessi? HACCP? In Italia è una nebbia. E ti fermi prima di partire.
Hai paura di farlo male. E fai bene.
Chi serve a tavola senza essere in regola rischia una multa fino a 6.000 € a commensale.
Dieci persone sedute sono 60.000 €. Non è un dettaglio da ignorare.
La terza strada
Non ti serve un ristorante. Ti serve la tua cucina, fatta bene.
Ci hanno insegnato che per cucinare per le persone devi aprire un ristorante. Affitto, staff, turni, debiti. In verità c’è una terza strada: si chiama home restaurant. Cucini in uno spazio tuo, ricevi i tuoi ospiti, fai la tua cucina alle tue condizioni.
- Meno di 2.000 € per partire, se hai già lo spazio
- Nessun affitto commerciale, nessuno staff
- La tua cucina, i tuoi ospiti, il tuo prezzo
- Persone che attraversano l’Italia per la tua cena
Ma c’è un ma: in Italia l’home restaurant è una zona grigia, e farlo male ti espone a sanzioni fino a 6.000 € a commensale. C’è un modo per farlo legale, dall’inizio. Danilo l’ha già percorso tutto — e domenica te lo mette in mano.
I 4 passi
Quello che vediamo insieme domenica sera
Io ti do il metodo per vivere della tua cucina. Danilo ti dà la parte che a me manca: l’home restaurant, dalla A alla Z, fatto legale.
Il modello home restaurant
Come funziona davvero. Che spazio ti serve, che requisiti, cosa puoi fare a casa e cosa no. Da chi un home restaurant l’ha aperto e lo riempie ogni sera.
La parte legale, in chiaro
Partita IVA, SCIA, HACCP, permesso per la somministrazione. La mappa precisa per non perdere mesi a sbattere contro gli uffici. I passi veri, in ordine.
Riempire e farti pagare
Come portare gli ospiti senza budget marketing e senza centomila follower. E come scegliere il prezzo giusto, senza sentirti in colpa.
Chi è Danilo
Danilo l’ha già fatto. Per davvero.
Ha fatto il cuoco onnivoro per anni. Poi, l’ultimo dell’anno del 2014, qualcosa si è rotto: un animale vivo in cucina, e ha detto basta. A fine servizio ha dato le dimissioni.
Ha aperto Alchimia Vegetale, il suo home restaurant antispecista vicino a Firenze. Oggi le persone attraversano l’Italia — Como, Pavia, Genova, Ravenna — per una sua cena.
Per aprirlo nel modo giusto si è fatto due anni di burocrazia. Quello che ha imparato a caro prezzo, domenica te lo mette in mano.
“Niente trucchi. Se lo faccio io, lo puoi fare anche tu.”
E io?
Ho fatto il cuoco in ristorante per anni.
Turni di 12 ore. Piatti in cui non credevo più. Poi ho iniziato a studiare un modo di cucinare diverso: vegetale, nutriente, bello. Mi sono avvicinato all’Ayurveda e alla Cucina Energetica.
Ho creato il primo ristorante con un menù 100% di Cucina Energetica, e ho pubblicato il libro con Newton Compton. Oggi insegno: più di 500 studenti, più di 30 percorsi 1-to-1.
Una cosa però non l’ho mai aperta: un home restaurant. Per quello ho chiamato Danilo.
Persone vere, risultati veri
Non lo dico solo io
Persone che ho accompagnato verso un lavoro fatto della propria cucina — ognuna a modo suo.
Riccardo
Giardino Umami
Da cuoco in burnout in un pub a chef freelance di cucina vegetale. Cene a domicilio, retreat, pop-up, corsi e collaborazioni con ristoranti.
“Ho iniziato a farmi pagare già durante il percorso.”
Veronica
Esperienza Vegetale
Da cuoca frustrata in un ristorante onnivoro ai primi pop-up sold out a 600–700 € a serata. Oggi crea i menu vegetali di un boutique hotel a modo suo.
Jonathan
Cooltivar
Insegnante di yoga senza background da cuoco. Ha creato il pop-up “Una cena tra sconosciuti” e oggi fa catering fino a 60 persone.
Cecilia
Una chef in cammino
Ex pasticcera e chef. 3.000–4.000 € nei primi 2–3 mesi con corsi, serate degustazione e catering.
Giulia
Cucina Selvatica
Da sfoglina in un pastificio al suo primo workshop con le erbe spontanee, sold out. 800 € in un giorno, e richieste per il secondo.
In regalo, se prenoti
Cosa ricevi quando ti iscrivi
Gratis
Workshop in diretta (90 min)
Sessione interattiva con me e Danilo. Q&A con entrambi, posto numerato.
Valore €97
Gratis
Checklist permessi e HACCP
La mappa dei passi legali, in ordine. Per aprire in regola senza dimenticare niente.
Valore €57
Gratis
Pre-workshop kit
3 email di preparazione + 1 esercizio nei 7 giorni prima. Arrivi con le idee chiare.
Valore €27
Gratis
Replay del workshop (5 giorni)
5 giorni per rivederlo tutte le volte che vuoi.
Valore €47
Gratis
Appunti dettagliati
Tutti i contenuti trascritti e ordinati. Da consultare quando ti serve.
Valore €37
Gratis
Community WhatsApp (30 giorni)
Il gruppo dei partecipanti. Domande, confronto, networking.
Valore €37
Valore totale: €302 — tuo, incluso nei €37.
Diciamoci la verità
Questo workshop non è per tutti
Per chi è
- Cuochi e appassionati che vogliono un posto loro, senza aprire un ristorante.
- Chi fa una cucina che cura e vuole farne un lavoro.
- Chi sogna l’home restaurant ma non sa da dove partire col legale.
- Chi ha già uno spazio e vuole valorizzarlo, bene e in regola.
Per chi non è
- Chi cerca scappatoie o il modo di farlo “senza tutte ste cose”.
- Chi vuole fare cene abusive tra amici e chiamarlo lavoro.
- Chi non ha intenzione vera di metterci impegno.
- Chi cerca solo ricette da fare a casa per sé.
SODDISFATTI
O RIMBORSATI
O RIMBORSATI
Vieni, ascolta, prendi appunti.
Se al termine del workshop senti che non era per te, scrivici e ti rimborsiamo i 37 €. Senza domande, senza giri di parole. Il rischio ce lo prendiamo noi.
Ricapitoliamo
Tutto quello che ti porti a casa
Workshop in diretta · 90 min con 2 chef€97
Checklist permessi e HACCP€57
Pre-workshop kit€27
Replay (5 giorni)€47
Appunti dettagliati€37
Community WhatsApp (30 giorni)€37
Valore totale€302
Le domande che ti stai facendo
Domande frequenti
E se non fa per me?
Te lo ridiamo.
Se al termine del workshop senti che non era per te, scrivici e ti rimborsiamo i 37 €. Senza domande.
Devo essere vegano per partecipare?
No. La nostra anima è la cucina vegetale, ma il metodo per aprire un home restaurant legale vale per qualsiasi cucina.
Quanto serve davvero per partire?
Se hai già lo spazio e l’attrezzatura, la parte legale — commercialista, HACCP, permesso per la somministrazione — parte da circa 2.000 €. Una frazione di un ristorante. Domenica te lo spieghiamo coi numeri.
E se lo faccio alla buona?
Te lo diciamo chiaro.
La sanzione per chi serve senza essere in regola arriva a 6.000 € a commensale. Questo è un workshop per farlo bene, non per imparare le scappatoie.
Posso usare la cucina di casa mia?
Dipende. Danilo spiega quando si può e quando serve uno spazio dedicato — etichettatura, separazione, HACCP, requisiti minimi.
Serve esperienza professionale in cucina?
Per la somministrazione di solito servono 2 anni di lavoro nella ristorazione, oppure il corso apposito. Lo vediamo insieme. Il workshop parla a cuochi di mestiere e ad appassionati seri allo stesso modo.
E se non posso essere in diretta?
Il replay resta disponibile per 5 giorni. Iscriviti comunque: il link ti arriva via email il giorno dopo.
Al termine mi vendete qualcosa?
Lascia che ti dica la verità.
Sì, presenteremo un percorso di gruppo per chi vuole essere accompagnato passo passo. Non è obbligatorio: in diretta ti diamo già la mappa per partire anche da solo.
Quanti siamo?
50 persone, non di più. Vogliamo poter rispondere alle domande di tutti dal vivo.
Domenica 5 luglio, ore 20:00. 50 posti.
€302€37
Se quello che hai letto ti risuona, prenota ora. I posti sono limitati a 50 per avere uno scambio reale — quando sono pieni, chiudo.
Riserva il mio posto · €37 →
Soddisfatti o rimborsati · Replay 5 giorni · posto immediato