Sogni un posto tuo. Ma non un ristorante.
Affitto, staff, turni, debiti. Un ristorante ti mangia vivo prima ancora di aprire.
Tu vuoi cucinare per le persone. Non gestire un'azienda da incubo.
Workshop · domenica 5 luglio · ore 20:00 · 50 posti
Come avviare un Home Restaurant di successo nel 2026 in Italia
Workshop con Chef Davide Fanton e Danilo Dispoto di Alchimia Vegetale — che un home restaurant l'ha aperto davvero. 90 minuti in diretta, per chi vuole un posto suo senza aprire un ristorante.
Riserva il mio posto · €37 →
🔒 Pagamento sicuro · Replay 5 giorni · 50 posti
Host
Davide Fanton
Chef · founder di Cucina Energetica
225Kfollower su Instagram
500+studenti nei corsi
30+progetti in consulenza
€150K+generati come cuoco freelance
Hanno scritto di me, o ci ho collaborato
Co-host
Danilo Dispoto
Alchimia Vegetale · home restaurant antispecista, Firenze
10K+clienti serviti in meno di 3 anni
5★media TripAdvisor · 407 recensioni
3 mesidi lista d'attesa
1 annodi prenotazioni in anticipo
Forse ti riconosci in una di queste situazioni.
Hai sentito che si può fare a casa. Ma è tutto grigio.
Home restaurant. Ne parlano tutti, nessuno ti dice come si fa davvero.
Partita IVA? Permessi? HACCP? In Italia è una nebbia.
E ti fermi prima ancora di partire.
Hai paura di farlo male. E fai bene.
Chi apre alla buona rischia grosso.
Chi serve a tavola senza essere in regola può prendere una multa fino a 6.000 € a commensale. Dieci persone sedute sono 60.000 €.
Non è un dettaglio da ignorare.
Non ti serve un ristorante. Ti serve la tua cucina, fatta bene.
Ci hanno insegnato che per cucinare per le persone devi aprire un ristorante.
Affitto, staff, turni, debiti.
In verità c'è una terza strada.
Si chiama home restaurant.
Cucini in uno spazio tuo. Ricevi i tuoi ospiti. Fai la tua cucina, alle tue condizioni.
- Meno di 2.000 € per partire, se hai già lo spazio
- Nessun affitto commerciale, nessuno staff
- La tua cucina, i tuoi ospiti, il tuo prezzo
- Persone che attraversano l'Italia per la tua cena
Costa una frazione di un ristorante.
Ma c'è un ma.
In Italia l'home restaurant è una zona grigia. Farlo male ti espone a sanzioni enormi.
C'è un modo per farlo legale, dall'inizio.
Danilo l'ha già percorso tutto. E domenica te lo mette in mano.
Te lo mostriamo domenica 5 luglio sera.
I 4 passi per aprire il tuo home restaurant.
Quello che vediamo insieme domenica sera. Io ti do il metodo per vivere della tua cucina. Danilo ti dà la parte che a me manca: l'home restaurant, dalla A alla Z, fatto legale.
La tua identità nel piatto
Come creare piatti che sono tuoi. Riconoscibili, coerenti, che costruiscono la tua firma di cuoco.
È il primo asset, e nessuno te lo può rubare.
Il modello home restaurant
Come funziona davvero. Che spazio ti serve, che requisiti, cosa puoi fare a casa e cosa no.
Raccontato da chi un home restaurant l'ha aperto e lo riempie ogni sera.
La parte legale, in chiaro
Partita IVA, SCIA, HACCP, permesso per la somministrazione.
La mappa precisa per non perdere mesi a sbattere contro gli uffici. Non teoria: i passi veri, in ordine.
Riempire e farti pagare
Come portare gli ospiti senza budget marketing e senza centomila follower.
E come scegliere il prezzo giusto, senza sentirti in colpa.
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Domenica 5 luglio, ore 20:00. In diretta. Replay 5 giorni.
Chi è Danilo.
Danilo ha fatto il cuoco onnivoro per anni.
Carne, pesce, tutti i tagli. Ci era cresciuto.
Poi, l'ultimo dell'anno del 2014, qualcosa si è rotto.
Un animale vivo in cucina. E ha detto basta.
A fine servizio ha dato le dimissioni.
Da lì, una cucina nuova, tutta da riscrivere.
Ha aperto Alchimia Vegetale, il suo home restaurant antispecista vicino a Firenze.
Oggi le persone attraversano l'Italia — Como, Pavia, Genova, Ravenna — per una sua cena.
Per aprirlo nel modo giusto si è fatto due anni di burocrazia: commercialisti, permessi, HACCP, uffici comunali.
Quello che ha imparato a caro prezzo, domenica te lo mette in mano.
"Niente trucchi. Se lo faccio io, lo puoi fare anche tu."
Persone vere. Risultati veri.
L'home restaurant è una delle strade. Queste sono persone che ho accompagnato verso un lavoro fatto della propria cucina — ognuna a modo suo.
Riccardo
Giardino Umami
Da cuoco in burnout in un pub a chef freelance di cucina vegetale. Cene a domicilio, retreat, pop-up, corsi e collaborazioni con ristoranti.
Ho iniziato a farmi pagare già durante il percorso.
Veronica
Esperienza Vegetale
Da cuoca frustrata in un ristorante onnivoro ai primi pop-up sold out a 600-700 € a serata. Oggi crea i menu vegetali di un boutique hotel a modo suo.
Jonathan
Cooltivar
Insegnante di yoga senza background da cuoco. Ha creato il pop-up "Una cena tra sconosciuti" e oggi fa catering fino a 60 persone.
Cecilia
Una chef in cammino
Ex pasticcera e chef. 3.000-4.000 € nei primi 2-3 mesi con corsi, serate degustazione e catering.
Giulia
Cucina Selvatica
Da sfoglina in un pastificio al suo primo workshop con le erbe spontanee, sold out. 800 € in un giorno, e richieste per il secondo.
E io? Ho fatto il cuoco in ristorante per anni.
Turni di 12 ore.
Piatti in cui non credevo più.
Una paga che non era mai quella che meritavo.
Poi è successo qualcosa.
Ho iniziato a studiare un modo di cucinare diverso.
Vegetale. Nutriente. Bello.
Mi sono avvicinato all'Ayurveda e alla Cucina Energetica.
Ho guadagnato i primi soldi facendo quello che amo. Corsi in presenza, in tre città. Poi le consulenze ai ristoranti.
Ho creato il primo ristorante con un menù 100% di Cucina Energetica, e ho pubblicato il libro con Newton Compton.
Oggi insegno agli altri a fare quello che ho fatto io. Più di 500 studenti nei corsi, più di 30 percorsi 1-to-1.
Una cosa però non l'ho mai aperta: un home restaurant.
Per quello ho chiamato Danilo.
Cosa succede domenica sera.
- 🔥Il vero motivo per cui quasi nessuno apre un home restaurant legale (e perché è più facile di quanto credi)
- 👉Il modello home restaurant spiegato da chi l'ha aperto davvero
- ✅La mappa legale in chiaro: partita IVA, SCIA, HACCP, somministrazione
- 🌱Quanto costa partire — numeri veri, non promesse
- 💬Come riempire le tue serate, e Q&A in diretta con me e Danilo
Cosa ricevi quando ti iscrivi.
Non solo i 90 minuti. Tutto quello che ti serve per arrivare preparato e partire col piede giusto.
01
Il workshop in diretta (90 min) — con me e Danilo
Sessione interattiva. Q&A con entrambi. Posto numerato.
valore€97
02
Pre-workshop kit (3 email + esercizio)
Nei 7 giorni prima ricevi 3 email di preparazione + 1 esercizio. Arrivi con le idee chiare.
valore€27
03
Replay del workshop (5 giorni)
5 giorni per rivederlo tutte le volte che vuoi.
valore€47
04
Appunti dettagliati del workshop
Tutti i contenuti trascritti e ordinati. Da consultare quando ti serve riprendere un passaggio.
valore€37
05
Checklist permessi & HACCP per home restaurant
La mappa dei passi legali, in ordine. Quello che serve davvero per aprire in regola, senza dimenticare niente.
valore€57
06
Community WhatsApp (30 giorni)
Il gruppo dei partecipanti. Domande, confronto, networking.
valore€37
Niente scappatoie. Solo legale.
Te lo dico chiaro. E Danilo ancora più di me.
Non esistono scorciatoie per aprire un home restaurant.
Chi serve a tavola senza essere in regola rischia 6.000 € a commensale.
Domenica non ti vendiamo il sogno della cena abusiva tra amici.
Ti diamo la mappa per farlo legale. E per non perdere mesi a sbattere contro gli uffici, come è successo a Danilo.
Il resto — chiamare, depositare, aprire — lo fai tu. È l'unico modo che funziona.
Chi è disposto a metterci impegno, parte. Chi cerca la bacchetta magica, no.
Ti dico la verità.
Per chi è
- Cuochi e appassionati che vogliono un posto loro, senza aprire un ristorante
- Chi fa una cucina che cura — vegetale, naturale, del benessere — e vuole farne un lavoro
- Chi sogna l'home restaurant ma non sa da dove partire a livello legale
- Chi ha già uno spazio (casa, appartamento, taverna, agriturismo) e vuole valorizzarlo
- Chi vuole farlo bene e in regola, non alla buona
Per chi non è
- Chi cerca scappatoie o il modo di farlo "senza tutte ste cose"
- Chi vuole fare cene abusive tra amici e chiamarlo lavoro
- Chi non ha intenzione vera di metterci impegno
- Chi cerca ricette da fare a casa
- Chi vuole solo cucinare meglio per sé
Domande frequenti.
Devo essere vegano per partecipare?
No.
La nostra anima è la cucina vegetale, ma il metodo per aprire un home restaurant legale vale per qualsiasi cucina.
Sei il benvenuto qualunque sia la tua cucina. Gli strumenti sono per tutti.
Quanto serve davvero per partire?
Se hai già lo spazio e l'attrezzatura, la parte legale — commercialista, HACCP, permesso per la somministrazione — parte da circa 2.000 €.
Una frazione di quello che costa un ristorante. Domenica te lo spieghiamo nel dettaglio, con i numeri.
E se lo faccio alla buona?
Te lo diciamo chiaro.
La sanzione per chi serve senza essere in regola arriva a 6.000 € a commensale.
Questo non è un workshop per imparare le scappatoie. È per farlo bene.
Posso usare la cucina di casa mia?
Dipende.
Danilo spiega quando si può e quando serve uno spazio dedicato — etichettatura, separazione, HACCP, requisiti minimi.
È esattamente il tipo di chiarezza che porti a casa dalla serata.
Serve esperienza professionale in cucina?
Per la somministrazione di solito servono 2 anni di lavoro nella ristorazione, oppure il corso apposito. Lo vediamo insieme.
Ma il workshop parla a cuochi con anni di mestiere e ad appassionati seri allo stesso modo.
Cosa succede se non posso essere in diretta?
Il replay resta disponibile per 5 giorni dopo la diretta.
Iscriviti comunque. Il link del replay ti arriva via email il giorno dopo.
Al termine mi vendete qualcosa?
Lascia che ti dica la verità.
Sì, presenteremo un percorso di gruppo per chi vuole essere accompagnato passo passo, con Danilo come insegnante sulla parte home restaurant.
Non è obbligatorio comprare niente. In diretta ti diamo già la mappa per partire anche da solo.
Quanti siamo?
50 persone, non di più.
Vogliamo poter rispondere alle domande di tutti dal vivo.
Domenica 5 luglio, ore 20:00.
50 posti.
€302€37
Se quello che hai letto fino a qui ti risuona, prenota ora il tuo posto. I posti sono limitati a 50 per poter avere uno scambio reale.
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🔒 Pagamento sicuro · Replay 5 giorni · Posto riservato immediato
€3750 posti
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